地元食材にこだわった四季折々の料理
北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。
旬の趣にあふれた懐石料理は、旅館らしくお部屋食でゆったりとお召し上がりいただくのが当館のこだわり。
天然物にこだわった有機野菜や魚介類など、
吟味を重ねた食材が織りなす多彩な加賀の味覚を、一品一品お楽しみいただいております。
月替り懐石 弥生おしながき
※写真はイメージです。実際のおしながきと異なる場合がございます。
夢見月
金沢柚子蜜白ワインカクテル仕立て
芳春
分葱と蛍烏賊のバルサミコ酢味噌掛け 蛇腹胡瓜
清明
蕨とろろ流し
焼き一寸豆
焼き海老
伊達スフレ焼き
加賀野菜三色生麩花見団子
こごみ胡麻味噌掛け
五郎島金時蝶々蜜煮
飾り南瓜と人参の含め煮
主陽
蛤潮仕立て
蛤潮仕立て 蛤真丈 二色桜 針茗荷 木の芽
花飛
日本海恵風の幸
本日の地魚盛り合わせ 妻色々
穀雨
炙り桜鱒と新玉葱のサラダ仕立て
削り蒲鉾 燻製醬油
残景
酒蒸し鮎魚女と新馬鈴薯焼餅の霙餡掛け
又は
鰆西京焼き杉板のせ
葉地神 細竹蕗味噌焼き
緑秀
特選和牛春香鍋
筍 うるい 金沢せり 占地 豆腐 他
御飯
石川県地元契約農家より 釜炊き御飯
留椀
赤出汁仕立て
香物
青さ山葵昆布と三種盛り合わせ
水菓子
奥能登珠洲塩ぷりん 花苺
月替わり懐石プランのご予約
別注料理
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石川県産 毛蟹
夏にかけて能登沖の毛ガニが美味しくなります。 北海道産の毛ガニと比べて、毛が短く色白だそうです。 味はクセがなく甘みがあり、ズワイと違った美味しさです。
＊茹で一杯 ￥22,825(税込)
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石川県産 蛤
日本人にとって非常に古くから親しまれてきた食材で、『日本書紀』にも記述がある。成分にコハク酸を多く含み、旨みに富んでいます。v
＊焼き蛤 ５個
￥4,950(税込)
尚、ご注文は夕方5時30分迄とさせて頂きます。フロント7番または客室係までお申し付けください。
但し、天候などにより入荷できない場合もありますのでご了承下さいませ。
上記別注料理は当月のご提供の物となります。
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石焼き
国産牛ロース(A4)100ｇ…税込¥4,130
国産ヒレ100ｇ…税込¥7,430
能登牛ロース100ｇ…税込¥4,950 -
黒鮑（踊り焼き・刺身）
150ｇ…税込¥4,950
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のど黒（塩焼き・煮つけ）
時価
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毛蟹（茹で・刺し・蒸し）
（４月～６月末）時価
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刺身盛り合わせ(内容おまかせ)
３種・２名様より…税込¥2,480 ～
５種・２名様より…税込¥4,130 -
出し巻き玉子
１皿…税込¥720
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国産牛炙り寿司（２貫）
１人前…税込¥1,100
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天麩羅盛り合わせ
1皿5種…税込¥2,750
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かま煮付け（カンパチ・ブリ・タイ）
税込¥830
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鴨治部煮
税込¥1,240
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氷すき焼き（単品A4 国産牛100ｇ使用）
税込¥3,300
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漬物盛り合わせ
1皿…税込¥940
※お料理画像は、イメージとなります。
※お値段は季節によって変動いたします。
詳細はお問い合わせ下さい。
※価格は消費税別となります。
※クリックで拡大表示ができます。
春
<能登牛地魚懐石 おしながき例>
- 清和月
- 桜ワイン
- 朱明
- 加賀蓮根と浅利の木の芽味噌和え 枸杞の実
- 純陽
- 海老翡翠真丈 鱚雲丹焼き 蛍烏賊生姜煮 蚕豆豆腐（土筆・花弁百合根）加賀野菜 五郎島金時蝶蜜煮 加賀野菜三色生麩団子 桜花長芋紅梅煮 飾り南瓜と人参含め煮
- 清玉
- 蓬真丈春霞仕立て 子持ち白魚 梅肉 透かし春大根 木の芽 加賀金箔
- 早夏
- （姿盛り）五種
- 圉余
- 能登牛炙り寿司
- 修景
- のど黒塩釜焼き
- 六陽
- 能登牛ステーキ
- 御飯
- 契約農家米 釜炊き白御飯
- 留椀
- 赤出汁 なめこ 若布 三つ葉
- 香物
- 三種盛り
- 水菓子
- 苺と桜の二層仕立て 苺 ホイップ チャービル
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＜蛍烏賊＞
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＜筍＞
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＜鰆＞
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
夏
<黒鮑懐石 おしながき例>
- 清和月
- 桜ワイン
- 朱明
- 加賀蓮根と浅利の木の芽味噌和え 枸杞の実
- 純陽
- 海老翡翠真丈 鱚雲丹焼き 蛍烏賊生姜煮 蚕豆豆腐（土筆・花弁百合根）加賀野菜 五郎島金時蝶蜜煮 加賀野菜三色生麩団子 桜花長芋紅梅煮 飾り南瓜と人参含め煮
- 清玉
- 蓬真丈春霞仕立て 子持ち白魚 梅肉 透かし春大根 木の芽 加賀金箔
- 早夏
- 基本懐石の各ランク
- 圉余
- 平貝と桜鱒の博多盛り
- 修景
- 筍道明寺桜葉包み蒸し 槍蕗 山葵 一輪桜 若布餡
又は
鰆蕗味噌焼き 葉地神 蕗葉辛煮 蚕豆蜜煮 - 六陽
- 黒鮑焼きしゃぶ
- 御飯
- 契約農家米 釜炊き白御飯
- 留椀
- 赤出汁 なめこ 若布 三つ葉
- 香物
- 三種盛り
- 水菓子
- 苺と桜の二層仕立て 苺 ホイップ チャービル
-
＜蛤＞
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＜毛蟹＞
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＜鮎＞
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
秋
<のどぐろ懐石 おしながき例>
- 清和月
- 桜ワイン
- 朱明
- 加賀蓮根と浅利の木の芽味噌和え 枸杞の実
- 純陽
- 海老翡翠真丈 鱚雲丹焼き 蛍烏賊生姜煮 蚕豆豆腐（土筆・花弁百合根）加賀野菜 五郎島金時蝶蜜煮 加賀野菜三色生麩団子 桜花長芋 梅煮 飾り南瓜と人参含め煮
- 清玉
- 蓬真丈春霞仕立て 子持ち白魚 梅肉 透かし春大根 木の芽 加賀金箔
- 早夏
- のど黒姿造里（五種）
- 圉余
- のど黒炙り寿司
- 修景
- のど黒塩焼き
- 六陽
- のど黒源泉蒸し
- 御飯
- 契約農家米 釜炊き白御飯
- 留椀
- 赤出汁 なめこ 若布 三つ葉
- 香物
- 三種盛り
- 水菓子
- 苺と桜の二層仕立て 苺 ホイップ チャービル
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＜のどぐろ＞
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＜松茸＞
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＜柿＞
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
冬
<橋立蟹懐石 おしながき例>
- 霜見月
- 菊花ワイン
- 一陽
- 柿なます白酢和え 煎り胡麻
- 黄鍾
- 秋刀魚八幡柚庵焼 銀杏松葉串 丸十六方甘露煮 飾り南瓜と人参含め煮 雪化粧南瓜零余子真丈 焼目大葉百合根 梅肉落とし 焼き茄子ずんだ和え
- 朔易
- 丸吸い土瓶蒸し 丸つみれ 焼葱 白木耳 金針葉 柚子
- 新陽
- 蟹刺しと地魚盛り合わせ
- 天泉
- 香箱蟹
- 仲冬
- 焼き蟹（炭火にて）
- 霜柱
- 蟹鍋（ちり 又は すき）
- 御飯
- 蟹雑炊
- 香物
- 三種盛り
- 水菓子
- 葛切り柿風味 加賀棒ほうじ茶パンケーキ ホイップ チャービル
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＜焼き蟹＞
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＜蟹しゃぶ＞
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＜蟹刺し＞
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
1日1組限定 料理長のプレミアムなおもてなし
１日１組限定、プレミアムなおもてなし
1日1組様限定で、当館料理長がお客様のお部屋に伺い、
寿司や天婦羅など出来立ての品をお楽しみいただくプレミアムコース料理をご用意しております。
ダイニングキッチン併設の「Premium和洋室」ご利用のお客様限定となりますが、目の前で作り上げられる一皿に心躍るひと時をお過ごしいただきたいと、料理長の熱い思いが込められたおもてなしです。
加賀鮨or天麩羅コースのご予約はこちら
朝食
ご朝食
当館のご朝食は朝10時までとゆったりめに時間を設けさせていただいております。
ご夕食と同じく、ご朝食もお部屋にてご用意いたします。地元契約農家の方から直接仕入れる石川県産のコシヒカリと、地元食材を活かしたメニューの数々をゆっくりとご堪能下さい。
洋食へのご変更も承っております。ご希望のお客様はご宿泊日前日18時までにご連絡下さい。
（期間によっては前日ではお受けできない場合がございますので、お早めのご相談をお願いいたします。）
