地元食材にこだわった四季折々の料理
北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。
旬の趣にあふれた懐石料理は、お部屋食または個室食事処でゆったりとお召し上がりいただくのが当館のこだわり。
天然物にこだわった有機野菜や魚介類など、
吟味を重ねた食材が織りなす多彩な加賀の味覚を、一品一品お楽しみいただいております。
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北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。
旬の趣にあふれた懐石料理は、お部屋食または個室食事処でゆったりとお召し上がりいただくのが当館のこだわり。
天然物にこだわった有機野菜や魚介類など、
吟味を重ねた食材が織りなす多彩な加賀の味覚を、一品一品お楽しみいただいております。
青梅白ワインカクテル仕立て
鱧落とし紅梅ジュレ掛け トマト
金魚草 チャービル
玉蜀黍カステラ焼き 焼き海老
太刀魚八幡巻き 枝豆茶巾絞り
瀞湯葉鼈甲餡掛け 鬼灯姫無花果赤ワイン煮
鰻小袖棒寿司 飾り南瓜と人参の含め煮
日本海流火の幸
本日の地魚盛り合わせ 妻色々
能登西海サーモンと加賀太胡瓜の重ね
キャビアロリ 白醬油ドレッシング
丸茄子と鮎魚女の揚げ卸し餡掛け
かもじ葱 ダイスパプリカ
又は
能登豚柔らか煮南瓜釜盛り 豆乳ベシャメルソース
特選和牛氷すき鍋
鍋野菜一式 加賀車麩 とろろ玉子にて
特選和牛つゆしゃぶ仕立て柚子胡椒風味
繊野菜 他
石川県地元契約農家より 釜炊き御飯
赤出汁仕立て
青しば海苔と三種盛り合わせ
加賀棒ほうじ茶ゼリー ミックスナッツブラウニー
能登は河川が少ないため海は透明度が高くとてもきれいです。しかも突き出た半島のため、潮の流れが速い所から収穫される岩牡蠣は、身が引き締まっていて味が濃厚です。岩牡蠣はさまざまな栄養素が多量に含まれるため、「海のミルク」とも呼ばれています。
*湯引き 2個¥7,150(税込)
石川県でいうアカイカはケンサキイカの仲間で、身が厚くて柔らかくほんのりとした甘みがあって「いかの王様」といわれる高級イカです。低カロリーで銅が多く含まれ、造血に重要な役割を果たすので、動脈硬化や肝臓病にいいといわれています。
*お造り 約300g
¥4,675(税込)
・別注料理のご注文は夕方5時30分までとさせていただきます。
フロント7番または客室係までお申し付けください。
※「季節の逸品」は前日までのご注文とさせていただいております。
※天候などにより入荷できない場合もございます。予めご了承くださいませ。
国産牛ロース(A4)100g…¥4,125
国産ヒレ100g…¥7,425
能登牛ロース100g…¥4,950
100g…¥3,575
150g…¥4,950
時価
時価
3種・2名様より ¥4,125~
5種・2名様より ¥6,875~
1皿…¥715
1人前…¥1,100
5種…¥2,750
¥825
¥1,238
¥3,960
1皿…¥935
※お料理画像は、イメージとなります。
※お値段は季節によって変動いたします。
詳細はお問い合わせ下さい。
※価格は消費税込となります。
※クリックで拡大表示ができます。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
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※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
1日1組様限定で、当館料理長がお客様のお部屋に伺い、
寿司や天婦羅など出来立ての品をお楽しみいただくプレミアムコース料理をご用意しております。
ダイニングキッチン併設の「Premium和洋室」ご利用のお客様限定となりますが、目の前で作り上げられる一皿に心躍るひと時をお過ごしいただきたいと、料理長の熱い思いが込められたおもてなしです。
加賀鮨コースのご予約はこちら
天麩羅コースのご予約はこちら
当館のご朝食は朝10時までとゆったりめに時間を設けさせていただいております。
ご夕食と同じく、ご朝食もお部屋にてご用意いたします。地元契約農家の方から直接仕入れる石川県産のコシヒカリと、地元食材を活かしたメニューの数々をゆっくりとご堪能下さい。
洋食へのご変更も承っております。ご希望のお客様はご宿泊日前日18時までにご連絡下さい。
(期間によっては前日ではお受けできない場合がございますので、お早めのご相談をお願いいたします。)