地元食材にこだわった四季折々の料理
北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。
旬の趣にあふれた懐石料理は、お部屋食または個室食事処でゆったりとお召し上がりいただくのが当館のこだわり。
天然物にこだわった有機野菜や魚介類など、
吟味を重ねた食材が織りなす多彩な加賀の味覚を、一品一品お楽しみいただいております。
北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。
旬の趣にあふれた懐石料理は、お部屋食または個室食事処でゆったりとお召し上がりいただくのが当館のこだわり。
天然物にこだわった有機野菜や魚介類など、
吟味を重ねた食材が織りなす多彩な加賀の味覚を、一品一品お楽しみいただいております。
青梅白ワインカクテル仕立て
湯引き帆立とスモークサーモンの黄身酢掛け
キャビアロリ
加賀金時草お浸し 海老醬油焼き あご出汁煮凍り 鶯カステラ焼き
丸十甘露煮 笹巻加賀粽麩 アスパラ山葵漬け 飾り南瓜と人参の含め煮
能登産岩水雲豆腐真丈春霞仕立て
筏白魚 梅肉 刻み茗荷
日本海夏半の幸
本日の地魚盛り合わせ 妻色々
穴子飯蒸し加賀棒茶掛け
煮穴子 山葵 五色あられ 青紫蘇
桜海老真丈雲吞包み蒸し
酒蒸し甘鯛 青梗菜 鱶鰭散翅餡掛け
又は
能登産鱸紙塩焼き
焼き筍 玉葱 焼き野菜旨酢漬け 山椒ソース
特選和牛つゆしゃぶ仕立て柚子胡椒風味鍋
鍋野菜一式 菖蒲麩
石川県地元契約農家より 釜炊き御飯
赤出汁仕立て
青さ山葵昆布と三種盛り合わせ
ピスタチオプリン
夏にかけて能登沖の毛ガニが美味しくなります。 北海道産の毛ガニと比べて、毛が短く色白だそうです。 味はクセがなく甘みがあり、ズワイと違った美味しさです。
*茹で一杯¥20,075(税込)
口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、ノドグロ(アカムツ)とは別種です。上品で深い旨味があり、しっかりとした甘味を感じます。
*煮付け
¥4,125(税込)
・別注料理のご注文は夕方5時30分までとさせていただきます。
フロント7番または客室係までお申し付けください。
※「季節の逸品」は前日までのご注文とさせていただいております。
※天候などにより入荷できない場合もございます。予めご了承くださいませ。
国産牛ロース(A4)100g…¥4,125
国産ヒレ100g…¥7,425
能登牛ロース100g…¥4,950
100g…¥3,575
150g…¥4,950
200g…¥6,325
時価
時価
3種・2名様より ¥4,125~
5種・2名様より ¥6,875~
1皿…¥715
1人前…¥1,100
5種…¥2,750
¥825
¥1,238
¥3,960
1皿…¥935
※お料理画像は、イメージとなります。
※お値段は季節によって変動いたします。
詳細はお問い合わせ下さい。
※価格は消費税込となります。
※クリックで拡大表示ができます。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
※写真は過去のお料理一例となります、調理方法など季節によって異なりますのでご了承下さい。
1日1組様限定で、当館料理長がお客様のお部屋に伺い、
寿司や天婦羅など出来立ての品をお楽しみいただくプレミアムコース料理をご用意しております。
ダイニングキッチン併設の「Premium和洋室」ご利用のお客様限定となりますが、目の前で作り上げられる一皿に心躍るひと時をお過ごしいただきたいと、料理長の熱い思いが込められたおもてなしです。
加賀鮨コースのご予約はこちら
天麩羅コースのご予約はこちら
当館のご朝食は朝10時までとゆったりめに時間を設けさせていただいております。
ご夕食と同じく、ご朝食もお部屋にてご用意いたします。地元契約農家の方から直接仕入れる石川県産のコシヒカリと、地元食材を活かしたメニューの数々をゆっくりとご堪能下さい。
洋食へのご変更も承っております。ご希望のお客様はご宿泊日前日18時までにご連絡下さい。
(期間によっては前日ではお受けできない場合がございますので、お早めのご相談をお願いいたします。)
当館では、お子様用のお食事もご用意いたしております。
お子様のお食事量に合わせ、3種類をご用意しております。
お子様料理の詳細はこちら